이현이도 먹었던 양배추전! 칼로리 걱정 없이 즐기는 다이어트 레시피

모델 이현이가 12일 만에 4kg을 감량한 비결로 '양배추전'이 알려지면서, 과거 요리 연구가 백종원 역시 양배추전을 체중 감량 음식으로 권장한 사실이 재조명되고 있습니다. 양배추, 달걀, 식초는 양배추전의 주재료이자 다이어트에 효과적인 식품입니다.

 

 

양배추: 칼로리는 낮추고, 건강은 높이고!

• 저칼로리: 양배추는 대표적인 '마이너스 칼로리' 식품으로, 100g당 약 40kcal에 불과하여 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 마이너스 칼로리 식품은 식품 자체의 열량은 낮고, 소화 과정에 소모되는 열량은 높아 체내에 남는 열량이 거의 없는 식품을 의미합니다.
• 풍부한 섬유질: 양배추 껍질은 소화되지 않고 그대로 배출되는 섬유질로 이루어져 흡수되는 열량이 적고, 포만감을 오래 유지시켜 주며, 장의 움직임을 촉진하여 변비 예방 및 개선에 도움을 줍니다.
• 다양한 영양소: 비타민 C, 비타민 K, 엽산, 칼륨 등 다양한 영양소를 함유하여 건강한 체중 관리를 지원합니다.
• 위 건강: 양배추 속 설포라판 성분은 위암을 유발하는 헬리코박터파일로리균의 활성을 억제하고, 비타민 U는 위궤양 완화에 효과적입니다.

 

 

 

 

달걀: 단백질은 채우고, 포만감은 높이고!

• 높은 단백질 함량: 달걀은 단백질 함량이 높아 식욕 억제에 도움을 줍니다. 단백질은 포만감을 높여 허기를 줄여주며, 달걀흰자에는 단백질이 풍부하고 지방은 거의 없어 근육을 키우는 데도 효과적입니다.
• 영양소 공급: 달걀은 필수 아미노산, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강한 다이어트를 돕습니다. 식초의 이점 지방 축적 억제 및 분해 촉진: 식초에 포함된 아세트산 성분은 체내 지방 축적을 억제하고 지방 분해를 촉진합니다.
• 혈당 조절: 식초는 혈당 수치 안정화에 도움을 주어 식사 후 급격한 혈당 상승을 막고, 인슐린 분비를 조절하여 지방이 쉽게 쌓이는 것을 방지합니다.
• 포만감 유지 및 식욕 조절: 식초는 소화 과정을 느리게 하여 포만감을 오래 유지하게 만들고, 식욕을 조절하는 효과도 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

백종원 양배추전 레시피: 쉽고 맛있는 다이어트 요리!

재료 (2인분 기준)

양배추: 200g

대파: 1/2대

당근: 약간 (선택 사항)

부침가루 또는 튀김가루: 30g

달걀: 2개

소금: 3g

후추: 약간

식용유

선택 사항: 마요네즈, 데리야끼 소스, 가쓰오부시

 

 

 

만드는 순서

1. 재료 준비:

양배추는 흐르는 물에 씻거나 잠시 물에 담갔다가 0.3cm 두께로 얇게 채 썬다. (약 3컵 분량)

대파는 흰 부분을 송송 썬다.

당근은 얇게 채 썬다. (선택 사항)

 

2. 반죽 만들기:

볼에 채 썬 양배추, 대파, 당근을 넣는다.

부침가루 (또는 튀김가루), 소금, 후추를 넣고 젓가락으로 가볍게 섞는다. (가루는 소량만 사용)

달걀 2~3개를 풀어 넣고 재료와 잘 섞어 반죽을 완성한다. (물은 넣지 않음)

 

3. 양배추전 굽기:

달군 팬에 식용유를 충분히 두른다.

약불로 줄인 후 반죽을 두툼하게 올린다.

약 5분간 밑면이 노릇하게 익을 때까지 굽는다.

뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 굽는다. (기름이 너무 많으면 따라낸다.)

뒤집개로 가운데를 눌러보아 단단한 느낌이 들면 다 익은 것이다.

 

4. 완성 및 곁들임:

접시에 옮겨 담아 한 김 식힌 후 먹기 좋게 자른다.

기호에 따라 마요네즈, 데리야끼 소스, 가쓰오부시 등을 뿌려 먹는다.

 

 

 

 

양배추전, 이렇게 부쳐보세요

●  노릇하게 익히기:

먼저, 양배추전 밑면이 황금빛으로 변할 때까지 기다려주세요.

인내심을 가지고 약불에서 천천히 익히는 것이 중요해요.

충분히 익었다면, 조심스럽게 뒤집어주세요.

 

●  속까지 촉촉하게:

뒤집은 후에도 약 10분 정도 약불에서 더 익혀주세요.

젓가락이나 뒤집개로 살짝 눌러보았을 때, 가운데 부분이 살짝 단단해진 느낌이 든다면 완성이랍니다.

겉은 바삭하고 속은 마치 빵처럼 부드럽고 촉촉한 양배추전을 맛보실 수 있을 거예요.

 

●  든든한 한 끼:

양배추전은 포만감이 뛰어나 조금만 먹어도 든든함을 느낄 수 있어요.

전 요리 특성상 기름을 조금 넉넉히 사용하게 되지만, 건강한 재료 덕분에 부담 없이 즐길 수 있답니다.

 

 

 

 

양배추전, 부칠 때 주의하세요

불 조절:

센 불은 금물! 약불에서 천천히 익혀야 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 양배추전을 만들 수 있어요.

뒤집기 타이밍:

너무 자주 뒤집으면 모양이 망가질 수 있으니, 가장자리가 노릇해질 때까지 기다려주세요.

기름 활용:

기름을 너무 적게 사용하면 뻑뻑해지고, 너무 많이 사용하면 느끼해질 수 있어요. 적당한 양을 사용하는 것이 중요해요.

 

 

 

양배추 섭취 시 유의사항

양배추는 차가운 성질을 지니고 있어 몸이 찬 사람은 익혀 먹는 것이 좋습니다.

지나치게 많이 섭취하면 복부 팽만이나 설사를 유발할 수 있으므로 적절한 양을 섭취해야 합니다.

갑상선 질환이 있는 사람은 양배추 섭취를 제한해야 합니다.

 

 

 

양배추전 팁: 모델 이현이는 양배추전을 먹을 때, 새콤한 식초에 찍어 먹는다고 합니다. 식초의 신맛이 느끼함을 잡아주고, 입맛을 돋우는 역할을 하여 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. 또한, 식초에 포함된 아세트산 성분이 체내 지방 축적을 억제하고 지방 분해를 촉진하는 효과도 기대할수 있습니다.

 

 

양배추전은 맛있고 건강하게 즐길 수 있는 체중 관리 음식입니다. 다양한 채소를 추가하여 더욱 풍성한 맛과 영양을 챙길 수 있습니다.